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豆腐皮与肉骨茶的故事

2009年6月2日 发表评论 阅读评论

人人都有故事,人人都有情结。我一直特别喜欢吃豆腐皮,却不太关注烹饪方法的不同与味道的优劣。

这一情结始于我寄宿时的高中,那时教育改革才刚刚开始,假期补课依然是常事,大概从高一下半学期开始,我们一个月才放一两天假回趟家。

那时家里的日子过得还很清贫,不过在那一天的假期里我也能享受到不少美味。时至今日,我已经可以过素食的生活,当时在父母眼里看起来算是好东西的鱼肉,早已不能为我带来肠胃和精神的愉悦了。

我却始终认为豆腐皮是美味。那时母亲总是在鱼肉之外搭配着炒两个小菜给我吃,豆腐皮每次都有。原因很简单,它常见,便宜,有营养。日子过得很快,十年过去了,情结依旧,爱意更浓。

酷爱豆腐皮之类的怀旧情绪,其实这并不代表我忘不了过去,我只是活在这甜蜜的思念里,才能看得到清晰而幸福的将来。

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顺便转一个肉骨茶的小故事,其实是一篇很出色的文章,出自郭腾尹先生的新浪博客

“新加坡是一个我很喜欢的城市,喜欢那儿有中西文化并存的建筑,有干净的街道、蔚蓝的天空,还有丰富的南洋美食,尤其是在海边吹着晚风大啖胡椒蟹、辣椒蟹,肥满的蟹鳌先敲去坚硬的外壳,肉质的清甜与完美酱汁混搭,在还没有品尝完、还没有吮指前,你会将视线移往盘内的下一个猎物,深怕被别人捷足先登,那一刻有关胆固醇的问题,早已被人抛到九霄云外。

“母亲知道我要去新加坡上课,特别嘱咐我带一些‘肉骨茶’的卤包回来,肉骨茶也是世界有名的华人料理,虽然台湾也有类似的东西,但是总没有原产地来得地道。从机场出来,我把我此行的需求告知来接机的同事,这位当地同事也与我分享这肉骨茶的来源。

原来早期新加坡为英国的殖民地,而这个位置以其便利性成为东西方贸易的港埠,南洋各地所产的香料会从这里上船运往西方世界,中国的移民成为华工,在码头与仓库间有着这群人挥汗劳动的身影,几十公斤的麻布包装的香料就从他们厚实精壮的肩膀上,递到了西方的世界,开启了华丽的味蕾。

“就像台北的迪化街一样,百年前的淡水河造就了大稻埕的繁华,而新加坡河也孕育了殷实的商贾,有钱人靠着贸易而致富,起了楼房,能够享受锦衣玉食的生活,而华工如苦力般的进进出出,一条街道却产生了二个不同的阶级世界。有钱人啃着猪肩最上等的部位,一边吸吮着骨髓里的汁液,一边发出啧啧的满足声,窗外新加坡河上还倒映着明月,月色随波光荡漾。有钱人将吃剩的骨头往窗外丢出,辛勤刻苦的华工会将其捡起,稍稍冲洗干净,放入沸锅中再煮,而随他们搬运香料过程中不慎散落的丁末,也被捡拾起来置入布包中成了提味的卤包,这锅物煮出来的东西香气四溢,它不仅成为当时华工营养的补充品,让他们有了干活的体力,还随着华人的迁移而留香世界。至今许多观光团旅行到了新加坡或马来西亚,都会安排去品尝这一道料理,而且这玩意绝不能在大饭店里享用,一定要在老街铺的餐馆里,那里是露天的桌椅,没有华丽的装潢,但那份真实与庶民的气氛,才能酝酿出肉骨茶真正的风味。

“这是新加坡同事告诉我有关肉骨茶的故事,新加坡河旁依旧有着传统的平房,而后面是几栋摩登新颖的办公大楼;河上面有着穿梭的观光船,船上的广播介绍着这条河的历史与变化;肉骨茶的香味也不再专属于码头工人,它已经变成了一种商品。在上完课后要搭机回台湾时,新加坡的同事很贴心的为我准备了不同品牌的肉骨茶卤包,让母亲能够选出最合味的牌子,几天后母亲买了几斤猪骨回来炖煮,一进家门,阵阵的香料扑鼻而来,母亲还放了油条进来,油条吸满了汤汁,一入口就在唇齿间四溢,那一刻真是无比的满足。

“新加坡是一个我很喜欢的城市,因为那儿有一群非常优秀的同事,还有一条历史的河流,可以让我靠岸,一闻跨越时光长廊而来的芳香。”

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顺着豆腐皮的情结和肉骨茶的故事,咱们接着往下说。关于故事与情结,其实放大了说,民族和国家亦然。

刘墉在《靠自己去成功》中写到——

“十年寒窗无人问,一举成名天下知”、“书中自有黄金屋、书中自有颜如玉”、苦读才能出头的观念,已经根深柢固在中国人的心里。就算是现在学校多了,在台湾甚至录取率超过百分之百,大家还是要拼。

为什么?

因为要拼进好学校,因为要“强出头”。

孩子,其实你有什么好不解的呢?

你看看四周的同学,尤其犹太人和中国人,他们不是都想尽办法,给孩子补习、叫孩子到医院当义工,上网为孩子找各种题材、参加科学竞赛,甚至为孩子找老师教网球、击剑、游泳和溜冰,建立得奖纪录,好争取进入常春藤盟校吗?

正因此,犹太人能从二次大战时在四处被排斥,发展到今天,在美国社会虽是少数,却有举足轻重的地位;中国人则能成为美国平均学历最高的族群,在各方面有杰出的成就。

美国是自由的,自由到你可以选择作清道夫或大学教授;美国也是开放的,清道夫可以赚得比大学教授还多,美国还是平等的,职位没有尊卑贵贱,只要肯努力工作,都能有不错的生活。

但是,有一些民族,尤其是那些经历苦难的民族,无论在中国或美国,他们心底自然有股力量——拼命作个人上人!

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